Valentine Cremer entreprend ses études de médecine à Petrograd, pendant la Grande Guerre. En 1915, elle fait partie des équipes volantes de l’OZE qui encadrent les convois de milliers de Juifs expulsés comme « traîtres ou espions » au gré des batailles.
Lors de la Révolution russe, elle participe à la prise du palais d’hiver en tant qu’infirmière, au sein d’un groupe sioniste, animé par Joseph Trumpeldor, puis en 1918le futur héros de Tel Haï. Valentine se marie le 23 juin 1918 et quitte le pays au dernier moment. Elle s’établit à Paris où elle achève sa spécialisation en radiologie.
Valentine Cremer rejoint la branche française de l’OSE dès sa création, en 1934, et se mobilise pour organiser l’arrivée des enfants seuls après la Nuit de cristal. C’est à cette occasion qu’elle entre en contact avec Germaine Masour et Andrée Salomon.
Membre du comité de direction de l’OSE en 1939, elle est tout d’abord active à Paris, à l’hôpital Rothschild, puis aux côtés du professeur Eugène Minkowski. En 1942, elle rejoint la direction de l’OSE à Montpellier.